烈嶼消防分隊鑒於民眾常因煮食不慎造成廚房火警的災害，加強居家廚房排油煙機煮食安全宣導，提醒民眾注意，減少火災意外的發生。
烈嶼消防分隊指出，烹調不慎致災的原因，以油炸食物過熱及忘記關閉爐火之案件居多，提醒民眾，當廚房油鍋不慎起火時，切記不可用水來滅火，應儘速先將瓦斯開關關閉，並大聲呼叫周遭人員迅速疏散及通報119；在起火的初期可先以鍋蓋覆蓋起火油鍋，再用濕毛巾阻隔鍋蓋周圍空隙達到滅火效果。此外，廚房內應要擺放滅火器，使用滅火器時亦應注意滅火器噴出的壓力甚大，最好距離在2到3公尺操作，避免直接噴入油鍋內導致熱油噴濺四週，反造成火勢擴大。
烈嶼消防分隊也提醒民眾，由於抽油煙機、排油煙管長年累月使用，常造成油垢堆積，油垢堆積結果一旦於烹飪時遇熱氣並加上火焰持續烘烤，很容易被引燃而造成火災，而火焰又循排油煙管逐漸蔓延，一般家用排油煙管較短並直通戶外，造成災害較小；但如營業用之管路較長並貫通天花板，此時就易造成天花板裝潢燃燒，所造成的災害結果將無法預期，特別提醒民眾，務必定期清理保養相關排油煙設備。另外，因抽油煙機、排油煙管火災屬於封閉型延燒的災害，其搶救過程較為困難，因此建議餐飲業者，最好是在抽油煙機上加裝簡易滅火設備，一旦起火時，便可自動啟動滅火設備滅火，可達成初期滅火之目的以減少財物損失。
烈消也指出，餐飲場所防火管理者最熟悉工作環境，應隨時注意強化用火者(餐廳廚師、學徒等)的災害應變能力及防災意識，尤其在烹調時人絕對不可以離開火源，若不得已必須離開時則務必切斷火源，以減少廚房火災之發生。 |